|
|
Portugese Vleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkenskarbonades a 150 g * cayennepeper * peper, zout * 8 el bloem * 6 el (olijf)olie * 200 g fijngesnipperde uien * 1 geperst teentje knoflook * 30 g boter * 4 el witte port of wijn * 1 laurierblad * 300 g gepelde tomaten * 10 ontpitte zwarte olijven * 150 g magere ham * 1 hardgekookt ei * 4 el fijngehakte peterselie * soja, worcestersaus of aroma
Voorbereiding:
Leg de karbonades op een schotel. Roer een flinke mespunt cayennepeper met 1/2 tl zout door de bloem en bestrooi de karbonades aan weerszijden met het bloemmengsel. Bewaar de rest van de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit 5 el olie in de vleespan en bak daarin de karbonades aan beide zijden vlug mooi en bruin. Voeg de rest van de olie, uiensnippers en knoflook toe en laat de uien op getemperd vuur glazig worden. Strooi dan de rest van de bloem erbij, laat die enigszis garen en voeg boter, port en laurierblad toe. Snijd de tomaten in plakken en verwijder harde delen en zaad. Laat de tomaat bij het vlees zacht worden. Snijd de olijven overdwars door, snipper de ham fijn, verkruimel het ei met een vork. Controleer na 20 minuten stoven of het vlees gaar is. Laat olijven, ham en ei in de saus van de karbonades even warm worden. Verwijder het laurierblad. Doe de peterselie erbij, en breng op smaak met peper en zout of soja.
|
|
|